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湘军突围:湘菜菜香如何再漫三湘?
潇湘眼洁
2022-08-16 17:02:37
阅读:3029
来源:潇湘眼原创
作者:杨冰洁
提要未来,湘菜品牌火下去,湘菜产业“链”起来,都将成餐饮湘军崛起的关键要素。
![](https://www.xiaoxiangyan.com/upload/image/20220816/de4a502b122cbdeb0dadfae25d82e055.jpg)
一碗湘菜,“炒”出千亿产业。
8月15日,长沙市委副书记、市长郑建新在长沙市湘菜产业发展座谈会上强调,要做优“湖南饭”做香“长沙味”,推动长沙湘菜产业发展更上层楼。
民以食为天,餐饮是最大的民生。作为中国八大菜系之一的湘菜,基于悠久的湖湘饮食文化,早已聚力形成百亿大产业,孕育出火宫殿、玉楼东、文和友、蒸浏记、冰火楼等一众代表性湘菜品牌。
企业是品牌的主体,此前湖南省湘菜产业促进会秘书长罗大志就曾表示,目前湘菜已经超过川菜,在门店加速与雇佣员工数方面成为第一大菜系。2021年,湘菜在上海的门店已增至5000多家,且据大众点评数据查询,深圳有6612家湘菜餐厅,广州为4768家,门店数实现高速增长。
尽管湘菜在外发展势头强劲,但是湖南本土餐饮却出现了增长乏力的情况。2021年湖南省餐饮收入1883.5亿元,同比增长-9.40%。湘菜企业进入增长瓶颈期。
针对这一情况,此次座谈会上,郑建新特别指出,破解中小湘菜企业融资难题,关键是要从税收、财政等方面加大对湘菜企业的支持力度,从而激发地方市场活力。其次,为促进湘菜产业与相关产业的融合发展,还要打造“田间地头、线上线下、吃游一体”的湘菜产业发展名片,以及加快推进“传媒湘军”与“餐饮湘军”的跨界合作。
搭乘政策的东风,湘菜产业规模已达约6000亿元,且2021年营收达499亿元。未来,湘菜品牌火下去,湘菜产业“链”起来,都将成餐饮湘军崛起的关键要素。
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