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茶颜不是螺蛳粉，线上也很难走出长沙城
潇湘眼洁
2021-10-26 21:39:58
阅读：5184
来源：潇湘眼原创
作者：李晓雨
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提要同样想靠线上渠道走向全国，茶颜悦色却很难复刻螺狮粉的成功。
10月20日，茶颜悦色天猫旗舰店推出新品"手摇奶茶2.0“版本预售，售价97.9元。礼盒中包含幽兰拿铁、人间烟火两款与门店产品相对应的原材料。
茶颜悦色喊出口号：不出远门喝茶颜，在家就可以摇出一杯80分的茶颜。
想过茶颜千百种走出长沙城的方式，万万没想到最终的方式居然是线上卖冲泡型奶茶。
尽管这项措施，确实满足了不少茶颜好奇者。在此之前，大众一直希望茶颜悦色能迈出出城的步伐。
相比于喜茶、奈雪的茶热衷去一二线城市攻城略地，茶颜悦色一向保守，鼓足所有的勇气也只敢向长沙附近的常德，武汉迈出一小步。
按照创始人吕良的说法，不是自己不想出，真的是担心走出去了“会‘死’。”
如今在天猫旗舰店推产品，看似是借助双十一迈开全国化步伐，但总体来看，效果不会明显。即便茶颜的诸多扩张顾虑能被互联网消解，但难以标准化复制的口味，很难让茶颜如愿飞到千家万户。
新式茶饮线上竞速
茶颜悦色入驻天猫，好歹是跟上了喜茶、奈雪的茶的脚步。
但从发展上看，三家的差异也很明显。
奈雪的茶天猫旗舰店侧重于预包装零食、茶包，喜茶偏向于出售0糖气泡水瓶装饮品，茶颜悦色则在出售文创、奶茶零食等周边产品外，将重心放在线上新品“手摇沫泡奶茶”。
这款“手摇沫泡奶茶”本质上是一种类似“香飘飘”的冲泡型奶茶。
以今年10月20日推出的新款“手摇沫泡奶茶2.0版”为例，制作方式是先用冰水化开茶粉，冲出茶汤；接着，在茶汤中倒入冰镇过的纯牛奶和如饴糖浆，最后摇晃均匀即可。如果想喝到一杯正宗带奶盖的幽兰拿铁，还需额外加购奶油枪，打满3圈奶油盖子，至此自摇幽兰就完成了。
从操作手法上看，“手摇沫泡奶茶”和方便面、螺狮粉、红油面皮等“速食性”产品有异曲同工之妙，能让消费者在家自主解决。
但关键难题是，奶茶的味道很难保证。
吕良此前分享过茶颜不敢向外扩张的顾虑时就提到，茶颜的产品从冲泡到打奶油，全靠店员手工制作，达不到标准化生产的要求，至今还在担心产品出现不合口味问题，给消费者提供了一个无偿替换权的福利。
经过专业训练的店员都没办法做到百分之百标准，消费者能指望自己打出一杯达标的奶茶吗？
茶颜悦色达不到螺狮粉的可复制优势
一定程度上，螺蛳粉能在全国范围内遍地吸粉，其可复制的速食产品特性，满足了95后消费者的需求。
2020年柳州螺蛳粉销售收入达到105亿元，袋装产品网络销售量达到惊人的11亿袋，比5年前产销量翻了21倍。
同样想靠线上渠道走向全国，茶颜悦色却很难复刻螺狮粉的成功。
螺蛳粉的成功在于，其供应链标准足够媲美方便面，甚至远超方便面标准，其高汤能保证口感，酸笋能在真空包装不丢风味，确保螺狮粉在任何一个消费者的烹饪下，风味相似。
而茶颜作为即时类饮品，制作模式决定了难以速食的难度。
在天猫评论区，就有消费者提到，“与实体店有差别，没店里的好喝”。茶颜悦色官方也只敢给自己打个80分。
既然线上扩张不讨好，茶颜悦色何必卖冲泡型奶茶招骂，不如好好做线下。
